Una distribución pensada para organizar cada fase del servicio
Del diseño a la puesta en marcha
Un bloque central concebido para la producción
Cocción, extracción y seguridad
En una cocina industrial para colectividades, el bloque de cocción debe responder tanto a la capacidad de producción como a la organización del trabajo. En este proyecto se ha configurado una zona central que integra cocinas de cuatro fuegos con horno, marmitas eléctricas indirectas de 150 litros y paelleros dobles, permitiendo trabajar desde ambos lados y concentrar las principales operaciones de cocción en un mismo espacio.
- Cocinas de cuatro fuegos con horno
- Marmitas eléctricas indirectas de 150 litros
- Paelleros dobles integrados en el bloque central
La instalación se completa con:
- Extracción dimensionada para el bloque de cocción
- Conductos EI30 hasta la salida exterior
- Evacuación de humos hasta cubierta
- Integración de cocción y extracción
Una cocina industrial para colectividades concebida como un conjunto
Superficies de trabajo adaptadas a cada zona
El proyecto incorpora una amplia dotación de mobiliario profesional en acero inoxidable, con mesas murales y centrales adaptadas a las necesidades de cada zona. En conjunto, la instalación dispone de aproximadamente 24,7 metros lineales de superficies de trabajo, facilitando las tareas de preparación y apoyo y favoreciendo la limpieza y organización del espacio.
Lavado organizado para facilitar el circuito de trabajo
La zona de lavado se ha planteado como un circuito de trabajo ordenado, con dos lavavajillas de capota, mesas de prelavado, duchas profesionales, mesas de salida y diferentes fregaderos. Esta configuración facilita la secuencia entre prelavado, lavado y salida del material limpio, reduciendo cruces innecesarios y favoreciendo el funcionamiento diario de la cocina.
Conservación, preparación y servicio
La instalación incorpora equipos de refrigeración y congelación profesional, junto con los elementos auxiliares necesarios para la preparación. En la zona de servicio, una mesa refrigerada y mesas calientes permiten mantener los alimentos en las condiciones adecuadas antes de su distribución, completando el circuito desde la conservación hasta el servicio.
Un proyecto integral, desde el diseño hasta la puesta en marcha
En este proyecto de una cocina industrial para colectividades, Adequip ha participado desde el diseño y la definición de la instalación hasta el suministro, montaje y puesta en marcha. Este enfoque integral permite coordinar equipamiento, mobiliario, extracción y zonas operativas como partes de una misma instalación, dando como resultado una cocina profesional adaptada a las necesidades diarias de un centro educativo
