Del área de producción al servicio
Una producción adaptada al servicio diario
Un bloque de cocción configurado para diferentes elaboraciones
Cocción versátil y equipamiento a medida
La zona de producción reúne en un mismo bloque diferentes sistemas de cocción para responder a las necesidades del servicio diario. La configuración combina equipos profesionales con elementos fabricados a medida, buscando concentrar las principales operaciones y mantener una superficie de trabajo organizada y accesible.
- Cocina profesional de seis fuegos
- Fry-top y freidora eléctrica
- Cuatro paelleros de interior de tres aros
- Elementos auxiliares integrados en el bloque
Uno de los elementos diferenciales es la zona destinada a la elaboración con paelleros, integrada en mobiliario de acero inoxidable fabricado específicamente para el proyecto. Esta solución permite adaptar la instalación al tipo de producción previsto, en lugar de condicionar el trabajo a una configuración estándar.
Extracción y aportación de aire integradas en la zona de cocción
Extracción coordinada con el bloque de cocción
La configuración de esta cocina industrial para comedor de empresa requiere que la extracción forme parte del planteamiento global de la instalación. El proyecto incorpora una campana central compensada y una campana específica para la zona de hornos, junto con los correspondientes sistemas de extracción y aportación de aire. La relación entre campanas, equipos y caudales permite coordinar la ventilación con las características de una zona en la que pueden trabajar simultáneamente diferentes equipos de cocción.
Preparación y superficies auxiliares
Alrededor de las principales zonas de producción se distribuyen mesas de trabajo, fregaderos, estantes y diferentes elementos auxiliares en acero inoxidable. Su disposición permite disponer de superficies de apoyo próximas a los puntos donde se realizan las distintas operaciones, manteniendo organizado el espacio y evitando desplazamientos innecesarios durante las tareas de preparación y elaboración.
Conservación y almacenamiento diferenciados
Esta cocina industrial para comedor de empresa incorpora espacios específicos para la conservación de los alimentos, con cámaras destinadas a diferentes necesidades de refrigeración y congelación, además de un cuarto frío para determinadas operaciones de preparación. Las zonas de conservación se complementan con estanterías profesionales y un espacio independiente para almacenamiento seco, permitiendo organizar los productos en función de sus condiciones de conservación.
Una instalación conectada con el comedor
en esta cocina industrial para comedor de empresa, la particularidad del proyecto está también en la continuidad entre la zona técnica y el espacio de servicio. La producción se conecta con una línea de distribución abierta hacia el comedor, integrando equipos y mobiliario profesional en un espacio más visible para el usuario. Esta transición permite completar el recorrido desde la conservación y preparación de los alimentos hasta su elaboración y posterior servicio.
